업소용 레시피'한식' 검색 결과
15개 레시피
마산식 아귀찜
전문점보다 맛있는 얼큰 콩나물 아귀찜
콩나물·미더덕과 함께 버무리는 정통 마산식 아귀찜. 아귀의 쫄깃한 살과 콩나물의 아삭함, 미더덕의 향이 어우러진 이 레시피는 블라인드 테스트에서도 전문점 이상의 평가를 받은 레시피입니다.
코다리찜
2천만원 전수 레시피보다 맛있는 코다리찜
쫄깃하고 매콤한 코다리찜. 코다리 특유의 감칠맛을 살리면서 비린내 없이 만드는 것이 핵심입니다. 한정식·백반집·포장마차의 인기 메뉴로 단가 대비 만족도가 높습니다.
LA갈비구이
재방문을 책임지는 고깃집 시그니처
배와 양파를 갈아 만드는 달콤한 LA갈비 양념. 고기 섬유질을 부드럽게 만드는 과일 효소가 핵심으로, 굽자마자 입에서 녹는 식감을 만듭니다. 고깃집·뷔페·도시락 업체의 필수 메뉴입니다.
즉석 제육볶음 황금레시피
배달·홀 어디서나 통하는 국민 메뉴
계량화된 양념 비율로 항상 같은 맛을 내는 업소용 제육볶음. 돼지 목살과 고추장 양념의 황금 배합으로 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 중독성 있는 맛입니다. 배달 전문점 1위 메뉴로 검증된 레시피입니다.
닭불고기
입에 착착 감기는 달콤 매콤 닭 요리
달콤매콤한 양념에 재운 닭을 강불에 구워내는 닭불고기. 닭갈비보다 조리가 간단하면서도 맛은 그에 못지않아 단일 메뉴 창업에 적합합니다. 배달·홀·도시락 모든 형태로 응용 가능합니다.
명품 뚝배기 된장찌개
단골이 늘어나는 깊은 맛의 된장찌개
멸치 다시마 육수에 직접 만든 된장을 풀어 끓이는 명품 된장찌개. 식당에서 된장찌개 하나만 잘 만들어도 점심 장사가 된다는 말처럼, 단골을 만드는 핵심 메뉴입니다.
수육 보쌈 끝판왕
냄새 없이 부드럽게, 전문점급 수육
돼지고기 잡내 없이 부드럽게 삶는 수육의 비법. 된장·된장+청국장 조합과 삶는 물 구성이 핵심입니다. 보쌈 전문점·고깃집·배달 메뉴로 손색없는 레시피입니다.
업소용 순두부찌개
배달 한식 카테고리 1위, 매운 순두부
해물·바지락으로 국물을 내고 순두부를 넣어 끓이는 업소용 순두부찌개. 배달 한식 카테고리에서 검증된 1위 메뉴로, 매운맛 조절이 쉬워 다양한 손님층을 공략할 수 있습니다.
업소용 동태탕
시원하고 칼칼한 해장국 1등 메뉴
얼큰하고 시원한 동태탕. 제대로 만든 다데기(양념)가 핵심으로, 동태의 비린내 없이 깊은 국물 맛이 납니다. 해장국·탕 전문점의 겨울 필수 메뉴입니다.
업소용 잡채
명절·연회·백반집 필수 메뉴
당면과 다양한 채소를 간장 양념에 볶아내는 잡채. 미리 각 재료를 준비해두면 주문 즉시 빠르게 완성할 수 있습니다. 잡채 소스 비율만 지키면 항상 일정한 맛이 나는 것이 업소 운영의 핵심입니다.
부산식 낙지볶음
단일 창업 메뉴로도 손색없는 얼큰 낙지
부산 스타일의 진하고 얼큰한 낙지볶음. 낙지의 쫄깃한 식감을 살리면서도 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 되는 레시피입니다. 단일 메뉴 창업도 가능한 검증된 업소용 레시피입니다.
배추 겉절이 황금 소스
새콤달콤 즉석 겉절이, 대박 집들의 비법
절이지 않고 바로 버무리는 즉석 겉절이. 새콤달콤한 특제 소스 비율만 지키면 항상 같은 맛이 납니다. 칼국수집·냉면집·한정식에서 기본 반찬으로 제공하면 손님 반응이 최고입니다.
잔치국수 육수 황금 비율
칼국수집·분식집 기본 중의 기본
멸치·다시마·무로 우려낸 맑고 시원한 잔치국수 육수. 시원하고 깔끔한 국물이 면과 완벽하게 어우러집니다. 원가가 낮고 조리가 빠른 이 메뉴는 칼국수집·분식집의 기본 메뉴입니다.
물회 소스 황금 비율
부드럽고 시원한 여름 대표 메뉴
고추장 베이스에 식초와 설탕의 비율로 맛을 잡는 물회 소스. 생선회·해물·야채 물회 모두 이 한 가지 소스로 커버됩니다. 미리 대량으로 만들어 냉장 보관하면 여름 성수기에 빠른 조리가 가능합니다.
들깨 시래기국
구수하고 든든한 겨울 보양 국물
삶은 시래기에 들깻가루를 넣어 끓이는 구수한 국. 재료 원가가 낮으면서도 영양이 풍부해 정식·백반집에서 인기가 높은 메뉴입니다. 미리 대량으로 준비해두기 좋습니다.