조리 시간
40분
인분
4인분
단계
6단계
조회수
8,400
삶은 시래기에 들깻가루를 넣어 끓이는 구수한 국. 재료 원가가 낮으면서도 영양이 풍부해 정식·백반집에서 인기가 높은 메뉴입니다. 미리 대량으로 준비해두기 좋습니다.
조리 순서
1
시래기는 미리 삶아 준비합니다. 말린 시래기는 물에 10시간 이상 불린 뒤 40분간 삶고 찬물에 헹궈 적당한 길이(5cm)로 자릅니다.
2
냄비에 들기름을 두르고 시래기를 넣어 중불에서 2~3분 볶습니다. 들기름으로 볶아야 구수한 향이 납니다.
3
된장을 넣어 시래기에 고루 묻히듯 1분 더 볶습니다.
4
멸치 다시마 육수를 붓고 강불로 끓입니다. 끓어오르면 다진 마늘·국간장을 넣고 중불로 15분 더 끓입니다.
5
들깻가루를 넣고 잘 풀어 5분 더 끓입니다. 들깻가루가 고르게 녹아야 구수한 맛이 납니다.
6
소금으로 간을 맞추고 대파·청양고추를 올려 마무리합니다.
업소 운영 팁
- ✓들깻가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갑니다.
- ✓삶은 시래기를 대량으로 준비해 냉동 보관하면 필요할 때마다 바로 사용할 수 있습니다.
- ✓된장은 너무 많이 넣으면 짜지므로 소량씩 맛을 보며 조절하세요.
- ✓돼지고기 사태나 등뼈를 함께 넣으면 더 진한 국물이 납니다.
출처: recipekorea.com 참고 · 등록일 2026-02-28