조리 시간
25분
인분
2인분
단계
6단계
조회수
24,300
달콤매콤한 양념에 재운 닭을 강불에 구워내는 닭불고기. 닭갈비보다 조리가 간단하면서도 맛은 그에 못지않아 단일 메뉴 창업에 적합합니다. 배달·홀·도시락 모든 형태로 응용 가능합니다.
조리 순서
1
닭다리살을 한 입 크기(4cm)로 자릅니다. 껍질을 제거하면 담백하고, 남기면 고소합니다.
2
양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고, 닭고기에 버무려 최소 30분(가능하면 2시간 이상) 냉장에서 재워둡니다.
3
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썹니다.
4
강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 재운 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 처음 2분간은 뒤집지 않습니다.
5
닭고기가 70% 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다.
6
대파를 마지막에 넣고 1분 더 볶아 불향을 입힙니다. 참기름을 두르면 완성입니다.
업소 운영 팁
- ✓닭다리살을 쓰면 촉촉하고, 닭가슴살을 쓰면 담백합니다. 두 부위를 섞어 쓰는 것도 좋습니다.
- ✓하루 전날 양념에 재워두면 맛이 훨씬 깊어집니다. 업소에서는 전날 준비하는 것을 추천합니다.
- ✓고구마·떡을 함께 볶으면 볼륨이 커지고 단맛이 균형을 맞춰줍니다.
- ✓배달 포장 시 밥 위에 얹어 닭불고기 덮밥으로 판매하면 객단가를 높일 수 있습니다.
출처: recipekorea.com 참고 · 등록일 2026-04-08