업소용 레시피
8개 레시피
마산식 아귀찜
전문점보다 맛있는 얼큰 콩나물 아귀찜
콩나물·미더덕과 함께 버무리는 정통 마산식 아귀찜. 아귀의 쫄깃한 살과 콩나물의 아삭함, 미더덕의 향이 어우러진 이 레시피는 블라인드 테스트에서도 전문점 이상의 평가를 받은 레시피입니다.
배달 특화 김치찜
배달 매출 월 3000만원을 가능하게 하는 레시피
묵은지와 삼겹살을 압력솥에 찐 업소용 김치찜. 배달 포장 후에도 맛이 유지되는 구조로 만들어 배달 전문점에 최적화된 레시피입니다. 한 번 만들면 일주일 내내 팔 수 있는 대량 조리 레시피입니다.
코다리찜
2천만원 전수 레시피보다 맛있는 코다리찜
쫄깃하고 매콤한 코다리찜. 코다리 특유의 감칠맛을 살리면서 비린내 없이 만드는 것이 핵심입니다. 한정식·백반집·포장마차의 인기 메뉴로 단가 대비 만족도가 높습니다.
LA갈비구이
재방문을 책임지는 고깃집 시그니처
배와 양파를 갈아 만드는 달콤한 LA갈비 양념. 고기 섬유질을 부드럽게 만드는 과일 효소가 핵심으로, 굽자마자 입에서 녹는 식감을 만듭니다. 고깃집·뷔페·도시락 업체의 필수 메뉴입니다.
수육 보쌈 끝판왕
냄새 없이 부드럽게, 전문점급 수육
돼지고기 잡내 없이 부드럽게 삶는 수육의 비법. 된장·된장+청국장 조합과 삶는 물 구성이 핵심입니다. 보쌈 전문점·고깃집·배달 메뉴로 손색없는 레시피입니다.
소금 돼지갈비구이
고깃집 시그니처 메뉴, 재방문 책임지는 레시피
양념 없이 소금과 마늘만으로 완성하는 소금 돼지갈비. 고기 본연의 맛을 살리면서도 잡내가 없는 깔끔한 맛이 특징입니다. 차별화된 소금 구성과 숙성이 포인트입니다.
업소용 동태탕
시원하고 칼칼한 해장국 1등 메뉴
얼큰하고 시원한 동태탕. 제대로 만든 다데기(양념)가 핵심으로, 동태의 비린내 없이 깊은 국물 맛이 납니다. 해장국·탕 전문점의 겨울 필수 메뉴입니다.
업소용 잡채
명절·연회·백반집 필수 메뉴
당면과 다양한 채소를 간장 양념에 볶아내는 잡채. 미리 각 재료를 준비해두면 주문 즉시 빠르게 완성할 수 있습니다. 잡채 소스 비율만 지키면 항상 일정한 맛이 나는 것이 업소 운영의 핵심입니다.