업소용 레시피'고깃집' 검색 결과
7개 레시피
쉐프 냉면비빔장
조리료 없이 천연재료만으로 완성하는 냉면 다데기
배·대파·마늘·양파를 갈아 만드는 천연 냉면비빔장. 조미료를 일절 사용하지 않고 오로지 천연재료의 감칠맛만으로 완성합니다. 5일 숙성 후 사용하면 맛이 깊어져 고깃집·냉면 전문점 어디서나 통합니다.
LA갈비구이
재방문을 책임지는 고깃집 시그니처
배와 양파를 갈아 만드는 달콤한 LA갈비 양념. 고기 섬유질을 부드럽게 만드는 과일 효소가 핵심으로, 굽자마자 입에서 녹는 식감을 만듭니다. 고깃집·뷔페·도시락 업체의 필수 메뉴입니다.
업소용 찹스테이크
고깃집·술집 객단가를 올리는 사이드메뉴
한 입 크기 소고기에 달콤짭조름한 소스와 컬러 채소를 강불에 볶아낸 찹스테이크. 소고기 전문점·호프집·경양식 매장 어디서나 추가 매출을 만드는 메뉴입니다. 철판·팬·덮밥 세 가지 형태로 응용 가능합니다.
수육 보쌈 끝판왕
냄새 없이 부드럽게, 전문점급 수육
돼지고기 잡내 없이 부드럽게 삶는 수육의 비법. 된장·된장+청국장 조합과 삶는 물 구성이 핵심입니다. 보쌈 전문점·고깃집·배달 메뉴로 손색없는 레시피입니다.
소금 돼지갈비구이
고깃집 시그니처 메뉴, 재방문 책임지는 레시피
양념 없이 소금과 마늘만으로 완성하는 소금 돼지갈비. 고기 본연의 맛을 살리면서도 잡내가 없는 깔끔한 맛이 특징입니다. 차별화된 소금 구성과 숙성이 포인트입니다.
경상도 정구지 김치
쌈밥집·고깃집 필수 반찬
경상도에서 부추를 정구지라 부릅니다. 향이 강한 부추를 멸치액젓과 고춧가루로 버무린 이 김치는 고기 구울 때 곁들이면 환상의 궁합입니다. 만들기 간단하면서도 손님 반응이 좋은 반찬입니다.
해물쌈장 종결 레시피
고깃집·쌈밥집 재방문을 부르는 쌈장
새우젓과 두부를 넣어 부드럽게 완성한 해물쌈장. 일반 쌈장과 차별화된 감칠맛으로 손님이 왜 맛있냐고 물어보는 레시피입니다. 고기 굽는 냄새와 함께 쌈으로 싸 먹으면 재방문율이 올라갑니다.