업소용 레시피'한식' 검색 결과

6개 레시피

6개

전문점보다 맛있는 얼큰 콩나물 아귀찜

콩나물·미더덕과 함께 버무리는 정통 마산식 아귀찜. 아귀의 쫄깃한 살과 콩나물의 아삭함, 미더덕의 향이 어우러진 이 레시피는 블라인드 테스트에서도 전문점 이상의 평가를 받은 레시피입니다.

2천만원 전수 레시피보다 맛있는 코다리찜

쫄깃하고 매콤한 코다리찜. 코다리 특유의 감칠맛을 살리면서 비린내 없이 만드는 것이 핵심입니다. 한정식·백반집·포장마차의 인기 메뉴로 단가 대비 만족도가 높습니다.

재방문을 책임지는 고깃집 시그니처

배와 양파를 갈아 만드는 달콤한 LA갈비 양념. 고기 섬유질을 부드럽게 만드는 과일 효소가 핵심으로, 굽자마자 입에서 녹는 식감을 만듭니다. 고깃집·뷔페·도시락 업체의 필수 메뉴입니다.

냄새 없이 부드럽게, 전문점급 수육

돼지고기 잡내 없이 부드럽게 삶는 수육의 비법. 된장·된장+청국장 조합과 삶는 물 구성이 핵심입니다. 보쌈 전문점·고깃집·배달 메뉴로 손색없는 레시피입니다.

시원하고 칼칼한 해장국 1등 메뉴

얼큰하고 시원한 동태탕. 제대로 만든 다데기(양념)가 핵심으로, 동태의 비린내 없이 깊은 국물 맛이 납니다. 해장국·탕 전문점의 겨울 필수 메뉴입니다.

명절·연회·백반집 필수 메뉴

당면과 다양한 채소를 간장 양념에 볶아내는 잡채. 미리 각 재료를 준비해두면 주문 즉시 빠르게 완성할 수 있습니다. 잡채 소스 비율만 지키면 항상 일정한 맛이 나는 것이 업소 운영의 핵심입니다.