조리 시간
20분
인분
3인분
단계
6단계
조회수
14,100
넓적한 철판에 끓이는 판 떡볶이. 고추장 베이스의 칼칼한 소스와 쫄깃한 떡이 어우러져 남녀노소 모두 좋아하는 국민 분식입니다. 소스 비율만 익히면 누구나 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
조리 순서
1
멸치 육수를 끓입니다. 육수가 없으면 물에 다시다 1작은술을 대신 사용해도 됩니다.
2
소스 재료(고추장·고춧가루·간장·설탕·물엿·다진 마늘)를 섞어 소스를 만듭니다.
3
육수에 소스를 넣고 잘 풀어 끓입니다.
4
떡볶이 떡과 어묵을 넣고 강불에서 끓입니다. 떡이 퍼지지 않도록 너무 오래 끓이지 않습니다.
5
소스가 떡에 배어 국물이 걸쭉해지면 대파·삶은 달걀을 넣습니다.
6
참기름을 두르고 마무리합니다. 철판에 담아 보온 유지하며 서빙합니다.
업소 운영 팁
- ✓멸치 육수를 써야 국물 맛이 깊어집니다. 물로만 끓이면 맛이 밋밋합니다.
- ✓떡은 찬물에 미리 담가두면 좀 더 부드러워지고 조리 시간이 단축됩니다.
- ✓소스 배합(고추장:설탕 = 3:2)을 지키면 달지도 맵지도 않은 황금 비율이 됩니다.
- ✓업소에서는 소스를 대량으로 만들어 냉장 보관하면 매일 계량하는 수고를 덜 수 있습니다.
- ✓라볶이(라면+떡볶이) 버전도 함께 판매하면 메뉴 다양화에 도움이 됩니다.
출처: recipekorea.com 참고 · 등록일 2026-04-03