조리 시간
15분
인분
2인분
단계
5단계
조회수
11,600
달콤하면서도 짭조름한 마늘 간장 소스로 완성한 치킨. 후라이드에 소스를 입혀 반반치킨이나 양념치킨 대신 새로운 메뉴로 활용할 수 있습니다. 호프집·치킨 전문점에서 단짠 소스 하나로 매출을 올릴 수 있습니다.
조리 순서
1
팬에 식용유와 버터를 두르고 다진 마늘을 약불에서 노릇하게 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
2
마늘이 노릇해지면 소스 재료(간장·물엿·설탕·굴소스·맛술·후추)를 넣고 중불에서 끓입니다.
3
소스가 끓어 걸쭉해지면 (거품이 생기고 소스가 뭉글해질 때까지) 약불로 줄입니다.
4
후라이드 치킨을 넣고 소스가 고루 코팅되도록 굴립니다.
5
통깨와 쪽파를 뿌려 완성합니다. 바삭함이 중요하므로 소스를 입힌 후 바로 서빙합니다.
업소 운영 팁
- ✓소스는 미리 대량으로 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 주문 시 소스를 데우고 치킨을 버무려 서빙하면 빠릅니다.
- ✓마늘을 약불에서 천천히 볶아야 쓴맛 없이 고소한 향이 납니다.
- ✓소스가 너무 묽으면 끈적거리지 않아 코팅이 안 됩니다. 조금 걸쭉하게 줄여야 치킨에 잘 붙습니다.
- ✓닭윙봉에 이 소스를 입히면 인기 있는 안주 메뉴가 됩니다.
출처: recipekorea.com 참고 · 등록일 2026-04-30